乳鸽是指出壳后一个月左右尚未离巢的肉鸽，其肉味鲜美，肉质柔嫩，营养丰富，蛋白质含量高，是纯天然的传统滋补食品，人食用乳鸽的消化吸收率在95%以上。

　　乳鸽具有超常的神经定位和控制系统，脑中分泌丰富的松果体素。鸽是禽类唯一的无胆动物，肝脏中储存着丰富的胆素，血液中含有丰富的血红蛋白，骨骼中有大量的软骨素。这些特殊的营养成份，对调节人体大脑神经系统，改善睡眠，增进食欲，帮助消化，激活性腺分泌和脑垂体分泌，以至全面平衡人体机能，调理并强壮身体，有着特殊的食疗作用。

　　鸽肉既是名贵的菜肴，又是高级滋补品，鸽肉为高蛋白低脂肪食品。蛋白质含量为24.5%，超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅等肉类。而脂肪含量都低于其它肉类，仅为0.73%。鸽肉中含17种氨基酸，10余种徽量元素，其氨基酸含量的总和超过龟鳖，有大补之功效。鸽的血、肉、脑、肝、骨中含有前清蛋白、铁传递蛋白、卵传蛋白、卵磷脂、脑磷脂等营养成分。鸽肉的药疗具有补肾、调心、养血、补气、养颜、固本、扶正、祛邪等功效常吃乳鸽还能防止动脉硬化高血压。因此，鸽肉是人类最理想的食疗食补的功能性食品。